Climatisation sans conduit pour les salles de maturation

Technologie de maturation sans canal -Précision par induction

Affinage du fromage 2.0

Pour garantir des conditions d’affinage idéales pour le fromage, trois paramètres – la température de l’air, l’humidité et la vitesse de l’air – doivent être maintenus stables simultanément et en tous points d’une salle d’affinage. Des mesures effectuées à l’aide d’un psychromètre ultrasensible ont révélé que les conditions de température et d’humidité étaient différentes : Si un seul de ces facteurs s’écarte de la consigne, il en résulte une détérioration de la qualité, comme par exemple une perte de poids.

Notre système de maturation HACIS XP® garantit un réglage extrêmement précis et le maintien de conditions de maturation optimales en tout point de la chambre, sans canaux ou tuyaux d’air à l’intérieur de la chambre de maturation.

Les exigences les plus élevées en matière d’hygiène 

La technique de climatisation utilisée dans la salle d’affinage doit répondre aux normes d’hygiène les plus strictes, car le fromage est généralement affiné sans emballage et est donc en contact direct avec l’air conditionné.

Grâce à l’absence de canaux ou de tuyaux dans la chambre et à la simplicité géométrique de nos composants de climatisation centraux, le nettoyage du système est considérablement simplifié pour l’exploitant.

Grâce à l’utilisation de buses de nettoyage rotatives à l’intérieur des appareils, le nettoyage complet du système de climatisation est possible de manière entièrement automatique et approfondie. Le temps et les coûts de nettoyage sont ainsi réduits au minimum.