Ziegenhof-Käserei Hof Rösebach
Engagierter Naturschutz und raffinierte Käsesorten zugleich
Gleichmässige Reifebedingungen für den Reiferaum durch HACIS® XPS
Kundenstimme Hof Rösebach
Ökolandwirt und Biohof-Betreiber Frank Burkhardt, Hof Rösebach:
„HACIS XPS ist eigens für die Bedürfnisse von Käsereifung spezialisiert. Das war ausschlaggebend, warum wir uns für diese Klimatisierung entschieden haben. Die Parameter wie Feuchtigkeit und Temperatur lassen sich hervorragend regulieren und so ist die Anlage quasi „käseunabhängig“ einsetzbar, da jeder Käse sein eigenes Klima braucht. Ende August 2018 ging die Anlage in Betrieb. „Seither läuft sie reibungslos. Das Gerät hält sich an 13 °C und 93 % Luftfeuchte − und fertig!“
Anforderungen
- Klimatisierung von zwei neu entstandenen Käsereiferäumen (6 x 5 m und 3 x 5 m) sowie Wärme- und Feuchtigkeitsabfuhr bei gleichzeitig hygienisch optimalen Bedingungen im Produktionsraum
- Steuerung und Überwachung beider Käsereiferäumen (6 x 5 m und 3 x 5 m) soll von zentraler Stelle erfolgen
- Konstante Qualitätsparameter wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftzusammensetzung an jeder Stelle im gesamten Käsereiferaum
- Keine Luftschläuche oder -kanäle in den Reife- und Produktionsräumen
- Einwandfreie Hygiene und problemlose Reinigung des Systems
- Hohes Maß an Energieeffizienz
Ergebnis
- Konstant hohe Produktqualität durch optimale Reifebedingungen hinsichtlich Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftzusammensetzung
- Intelligente Kontrolle aller Klimafaktoren mit nur einem Klimagerät im gesamten Reiferaum
- Zentrale Anlagensteuerung beider Reiferäume
- Optimale Hygiene durch einfache Reinigung der kanallosen Anlage
- Energie-, kosten- und platzsparende Lösung
Daten & Fakten
Kundenauftrag:
Projektierung, Koordination und Ausführung der Lüftungs- und Klimatechnik in zwei Reiferäumen (6 x 5 m und 3 x 5 m) im Rahmen eines Umbaus. Zukunftsorientiert wurde der zweite Reiferaum gleich mit ausgestattet.
Funktionsweise Reifetechnologie:
- Ein zentrales Klimagerät pro Reifekeller, welches optimal in der Mitte des Raumes platziert wird. Das Umluftgerät verteilt die Luft mittels spezieller Induktionsdüsen bedarfsgemäß im Raum und sorgt für gleichmäßige Raumkonditionen: Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Strömung sind an allen Stellen des Raumes identisch.
- Mit der patentierten HACIS® XPS-Anlage wird eine Vollklimatisierung des Reiferaumes erzielt: Temperatur und Feuchtigkeit können durch das Gerät sowohl erhöht als auch reduziert werden. Äußere oder innere Einflüsse im Reiferaum spielen damit keine Rolle mehr für die Qualität des Reifeklimas.
- Die Steuerung beider Anlagen erfolgt zentral.
Realisierung Gesamtprojekt:
2018/2019
Download
pgh_projektbericht_hof_roesebach_A4.pdfProjektbericht Hof Rösebach
