Käserei Eyweid / Jumi AG
Reifekeller für Käsespezialitäten
Ökologischer Vorzeigebetrieb mit innovativem Klimasystem HACIS® XP von PGH
Kundenstimme Käserei Eyweid, Zäziwil
Mike Glauser hat den Neubau der Käserei Eyweid koordiniert:
„Unsere neue Käserei verfügt über sechs Reifekeller mit völlig unterschiedlichen Anforderungen an die Parameter. Seit Ende 2014 werden hier gleichzeitig Hart-, Halbhart- und Weichkäse gepflegt.
Wir haben uns für HACIS® XP entschieden, weil wir andere Kühlsysteme für anfälliger halten und sie mehr Wartung benötigen. Beeindruckt hat mich, dass die High-Tech-Anlagen in allen Kellern sofort auf den Punkt funktionierten, hier hätte ich mit längeren Einrichtungsphasen gerechnet. Das PGH-Team ist topfit! Ich würde mich jederzeit wieder dafür entscheiden.“
Anforderungen
- Optimale Reifebedingungen im Produktionsumfeld bei täglich notwendiger Anpassung an Qualitätsparameter wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftzusammensetzung
- Verzicht auf Luftschläuche oder -kanäle in den Reife- und Produktionsräumen
- Einwandfreie Hygiene und problemlose Reinigung des Systems
- Hohes Maß an Energieeffizienz
Ergebnis
- Intelligente Kontrolle aller Klimafaktoren in einem zentralen System
- Konstant hohe Produktqualität durch optimale Reifebedingungen hinsichtlich Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftzusammensetzung in allen Bereichen der Räume
- Optimale Hygiene durch einfache und automatische Reinigung der kanallosen Anlage
- Energie-, kosten- und platzsparende Lösung
Daten & Fakten
Kundenauftrag:
Projektierung, Koordination und Ausführung der Lüftungs- und Klimatechnik in fünf Reifekellern der hochmodernen Käse-Produktions- und Lagerstätte im Rahmen eines Neubaus.
Funktionsweise Reifetechnologie:
- Fünf Reiferäume werden unter Verzicht auf hygienisch bedenkliche Lüftungskanäle mit Hilfe des HACIS® XP-Systems konstant und gemäß strenger Vorgaben klimatisiert. Die individuelle Anordnung, Ausrichtung und Leistung der Geräte ist auf die speziellen Gegebenheiten beim Kunden abgestimmt. Das Ergebnis sind optimale Reifebedingungen, je nach Raumbeschaffenheit, Produkt und Qualitätsanspruch.
- Die neue Reifetechnologie bietet energetische und wirtschaftliche Vorteile. Die automatische Reinigung vermeidet Stillstand in der Produktion und spart Betriebskosten.
Lagerkapazität:
470 Tonnen
Realisierung Gesamtprojekt:
2014
pgh_projektbereicht_kaeserei_eyweid_jumi_ag.pdf